Annons

Annons

Dags för nässelsoppa – med sting!

Brännässlan är inte bara fiende - den är rik på järn och vitaminer och dess späda skott ger en smakfull upplevelse. Här får du recept på nässelsoppa med sting!

nässelsoppa

Vårens godaste och nyttigaste soppa. Foto: Shutterstock.

Stoppa brännässlan – i munnen! Kokt eller torkad bränner dess späda toppskott inte alls. Brännässlan är inte bara fiende – den är en riktigt nyttig vitamininjektion och jättegod i till exempel soppa.

Brännässlan innehåller A, B, C och E-vitamin och den är även rik på till exempel järn, selen, mangan och zink.

Annons

Ut och plocka innan de vuxit sig för grova. Undvik ställen där det kan ha skett ogräsbesprutning  – och glöm inte skölja av dem ordentligt, det fastnar lätt sand eller grus i de gröna växterna.

NÄSSELSOPPA med sting

Det här behövs för 4 portioner:
2 liter späda brännässlor (toppskott och lätt pressad i måttet)
vatten för uppkok
1 knippe gräslök
1-2 msk smör
3 msk vetemjöl
0.5 krm fänkålsfrön
salt och svartpeppar efter smak, 1 knivsudd chili, 1 knivsudd timjan
1 liter grönsaksbuljong – eller ca 2 msk grönsaksfond plus en liter vatten
gärna 2 msk torr sherry eller konjak

Tillbehör:
Crème fraîche, hårdkokta ägghalvor, grovt bröd med stark ost

Gör så här:

* Rensa bort dem grövsta stjälkarna från nässlorna och skölj ordentligt i kallt
* Koka upp vatten med salt.
* Lägg i nässlorna och koka i ca 5 minuter. Sila av spadet och häll ut.
* Krama ur nässlorna och hacka dem fint, eller kör i mixer.
* Smält smöret i en kastrull, lägg i nässlorna och fänkålsfröna och låt det fräsa på svag värme några minuter.
* Strö över mjölet, rör om och späd med buljongen. Koka försiktigt i ca 3 minuter, tillsätt ev sherry el konjak och smaka av med salt och peppar, chili och timjan.
* Klipp gräslöken i lagom mängd och strö över soppan. Servera med en klick crème fraîche och hårdkokta ägghalvor.

Är du ute på skörderunda i naturen? Har du tur kanske du också hitta ramslök och göra härlig ramslökspesto!

Text: Maud Holmberg Klyft

 

nässelsoppa

LÄS OCKSÅ

(0)

Kommentera

Annons

Senaste från Hemmets

Annons

Laddar