Annons

Annons

Koka egen c-vitaminrik fläderbärssaft!

Fläderbärssaft

Har du fläderbärsklasar kvar på dina buskar? Eller bor nära vilda fläderbuskar i naturen? Grattis! Rädda bären innan fåglarna tar dem och koka vinterns nyttigaste saft!

Näringsvärdet för fläderbär är högt och de blåsvarta bären innehållert mycket C-vitamin, fibrer, kalcium, folat, järn och zink. En del menar att saften både motar och påskyndar redan utbrutna förkylningar och influensor. Oavsett sanningshalten i detta är det en god och nyttig c-vitaminkick som du lätt kan göra. Men precis som rönnbär bör bären vara frostnupna – alternativt ha legat i frys några dagar – för minska lite av sin beska. saften är god i sig själv, som en del i en smoothie, eller uppvärmd som vinterdryck, eventuellt med ett stänk vodka i.

Naturligtvis är det viktigt, precis som när det gäller blomklasarna om sommaren, att du verkligen vet att det är äkta fläder, Sambucus nigra, du plockar. Äkta fläder är klart vanligast och skiljer sig från de andra, men se ändå upp för druv- och sommarfläder som är giftiga. Äkta fläderns bär är svarta-blåa som mogna, druvfläder har klart röda bär som dessutom är mogna redan i juli-augusti. Sommarflädern har också svarta bär, är en storvuxen ört med krypande jordstam, drygt metern hög och den vissnar ner på hösten, detta till skillnad från äkta fläder som har vedartad stam och grenar och kan bli flera meter hög.

 

Fläderbärssaft

På senare tid har det också varnats för att äta råa, okokta fläderbär eftersom det sägs kunna ge upphov till diarré. Men detta gäller råa bär, det är inte någon fara när de kokas!

Fläderbärssaft

Det här behövs  till ca 3 liter:

1 kilo fläderbär, frostnupna eller inlagda i frysen ett dygn eller längre

1/2 liter vatten

5 – 6 dl strösocker per liter avrunnen saft

ev 1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Ta bort stjälkar och rensa och skölj bären och koka upp dem med vattnet, låt koka 8-10 minuter.

Häll över i sil och låt saften självrinna.

Koka sedan upp saften på nytt, nu med sockret och rör med jämna mellanrum. Koka ca 10 minuter på svag värme. Ta av spisen och skumma av noga. Rör ner 1 krm natriumbensonat per liter saft och häll upp i rena flaskor. Låt flaskorna bli kalla innan du sätter på korkarna. Förvara helst svalt.

Med natriumbensoat håller saften länge i kylen. Vill du skippa konserveringsmedel (benstat) eller använda mindre sockermängd bör du frysa den saft du inte dricker just nu, så riskerar du inte att den blir dålig/möglar. Till exempel kan du frysa in i små plastflaskor som är lätta att ta upp och tina.

Visste du att den italienska likören Sambuca är gjord av fläderbär, med tillsatt anis? Redan romarna drack sambucan. Fläderbärssaft har i olika kulturer också ansetts både bringa lycka och förlänga livet!

Foto: Maud Holmberg Klyft och Shutterstock

Fläderbärssaft

Nyttiga klasar som väntar på att bli saft – innan fåglarna tar dem!

Läs också:

Många sena tomater? Ugnstorka och lägg in olivolja!

Plommonchutneyn som slår knockout

(577)

Kommentera | Translate

Annons

Många sena tomater? Ugnstorka och lägg in olivolja!

Älskar du också soltorkade tomater? Vårt klimat och regnvädret just nu gör det omöjligt kan torka utomhus. Men låt inte dina tomater ruttna bort på plantorna. Du kan torka med en svamp/frukt-tork eller med ugnens hjälp och lägga in i olja för njutning nu eller senare i höst och vinter!

tomater

Ta vara på säsongens sista tomater!

Att torka tomater är enkelt – men det tar lite tid. Jag brukar ha ugnen på 50 grader, gärna med varmluften påslagen,  men det tar minst åtta timmar att få dem färdiga. Du kan också höja till 75 eller 100 – tiden förkortas betydligt och tomaterna blir lika goda. Men håll koll så att du inte bränner dem.

Soltorkade tomater i ugn eller frukttork

soltorkade-tomater

Det här behövs:

Ca 1 kilo tomater, en god olivolja, flingsalt, peppar, timjan och rosmarin, vitlöksklyftor – och lite kapris – om du gillar det.

Gör så här:

soltorkade-tomater

Sätt ugnen på 50, 75 eller 100 grader. Skiva eller skär tomaterna i minst fyra delar – eller halvera dem om de är små. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och med skalsidan nedåt. Strössla lite flingsalt över. (Ska du servera dem direkt kan du ringla över lite olja och ev en liten gnutta honung också). Det tar mellan 4-9 timmar innan de är klara, beroende på ugn, värme och hur tjocka och saftiga  tomaterna är. Ev kan du vända dem halvvägs.

De ska se skrumpna ut och vara nästan helt torra när de är färdiga. Är vissa bitar mindre kan du behöva ta ut dessa först. Är du osäker är det bättre att de får torka sista tiden i eftervärmen eller på papper i rumstemperatur i ett dygn.

När tomaterna är sega och inte längre fuktiga är de klara. Lägg dem i burk  och strö över en gnutta salt, lite peppar, 6-8 vitlöksklyftor och små klippta stjälkar av färska kryddor som rosmarin och timjan. Själv älskar jag kapris och tillsätter gärna en tesked av dessa. Häll olivolja över. Förslut och spara i kylen.

tomater

Syltade gröna tomater

Får du tomater som inte hinner mogna så sylta dem! Jättegott till kyckling, stek, paté och färsbiffar.

Det här behövs: 1 – 1,5 kilo gröna fasta tomater, salt, vatten, syltad ingefära (eller en bit färsk), 5 dl vitvinsvinäger, 7 dl socker, ca 30 vit- eller kryddpepparkorn, 2 kanelstänger, 10 kryddnejlikor, ev en knivudd natriumbensoat.

Gör så här

Nagga tomaterna med en gaffel. Är det cocktailtomater kan du använda dem hela – skär annars i fyra delar. Koka upp i 3 liter vatten med lite salt, lägg i tomaterna och låt sjuda i ett par, tre  minuter, de får inte bli för mjuka.

Ta upp tomaterna, låt dem rinna av och lägg i rena burkar. Koka upp 5 dl vinäger, 7 dl socker, pepparkornen, kryddnejlikorna, kanelstängerna (gärna delade), tärnad syltad ingefära eller några små, tunna skivor av färsk. Koka upp, tillsätt natriumbensoat för bättre hållbarhet och häll den heta lagen över tomaterna. Förvara i kylen – då håller de minst ett år. Njut!

Maud Holmberg Klyft

Tips! Godaste rätten med färska tomater är Gunillas glutenfria och smakrika tomatpaj som hon gör på kikärtsmjöl och djionsenap i skalet. En riktig fredagsmyspaj!

tomater

Se också:

Så förökar du din höstanemon

Pickla dina gröna tomater!

Plommonchutneyn som slår knockout

(300)

3 kommentarer | Translate

Annons

Skaffa dig massor av rosa skönheter – gratis!

stockros

Sensommaren är väldigt rosa på täppan. Härliga sensommarblommor – och det bästa av allt, de allra flesta skänker villigt massor av frön som lätt kan bli till nya plantor. Att föröka stockrosor, digitalis, malvor, perenna luktärter och stjärnflockor är busenkelt! Det är bara att samla in fröerna när kapslarna blivit bruna och lite torra, myllra ner i jorden och vattna. Snart har du nya babyplantor. Den som vill vänta och så fröna till våren kan samla och förvara dem svalt och torrt. Själv brukar jag använda oanvända kaffefilter som fröpåsar.

Stockrosor

stockrosor

Vilken romantisk hemtrevnad de skänker, stockrosorna i olika färger.

stockrosor

Stockrosor finns i en mängd olika färger och nyanser och är väldigt fina när de samsas på framsidan av gamla hus. De älskar sol och är vara riktiga överlevnadskonstnärer som nästan kan växa genom asfalt. Nackdelen är att de ofta blir höga och lite rangliga och kan behöva bindas upp. Efter blomningen bildas runda frökapslar, nästan som en liten mini-apelsin. När kapseln och fröerna är bruna är det bara att kratta ner i jorden. Blommar andra året.

stockrosor

Efter blomningen är frökapslen först grön. När den blivit torr och brun och fröna därinne också ändrat färg från vita till bruna är de mogna!

 

Malva

Perenna malvor, som rosenmalva och myskmalvan, är en riktig mormorsväxt som blommar frikostigt nästan ända fram till frosten. Efterhand bildas små runda fröbollar som lätt ger massor av nya plantor.

malva

Varje blomma ger en rund liten fröboll.

 

Digitalis (Fingerborgsblomma)

Digitalisen är giftig – men ack så skön i mormorsrabatten! Rosa i olika nyanser eller vita är vanligast. Det blir fröer till tusentals nya plantor efter varje blomma. Kommer i små runda bollar efter blomningen och fröna är pyttesmå. Första året blir det bara blad – härlig blomning år två!

digitalis

digitalisfröer

 

Stjärnflocka

Var inte för snabbt framme med sekatören. När stjärnflockans blomma vissnar och blir brun finns de små avlånga fröerna inne i själva blomman.

stjärnflocka

Stjärnflocka i rosa blom.

 

Höstanemon

Höstanemonen är skir och blommar villigt och länge. Trots detta är det  en tålig och anspråkslös gammaldags blommas kan bli mycket gammal. Trivs bäst i sol eller halvskugga – men jag har även höstanemoner som trivs i full skugga på täppan, även om de inte blir lika höga och rikblommande som syskonen i solen. Höstanemonen kan man rotdela, men även  frötå – men då är det viktigt att dela och strö ut fröet direkt efter mognad (det bildas så småningom en ”bomullstuss med minifröer” runt knoppen av blomman).

anemon

Snart mogen för sådd – direkt!

 

Allium

Har du sparat dina alliumbollar, de lila gräslökssläktingarna? Nu har de torkade blomställningarna fröer! Tänk bara på att när de kommer upp till våren ser de ut som små grässtrån. Plantera, eller märk, så att du gallrar bort av misstag!

allium

Små svarta frön vill bli nya alliumplantor.

 

Perenn luktärt

På plussidan med den perenna luktärten är att den återkommer troget år för år, ger vackra ceriserosa blommor och fröer i ärtskidor. Nackdelen är att den inte luktar alls. Men entusiasten kan ju komplettera med ettåringen som doftar så härligt!

luktärt

Ceriserosa som blir lila mot slutet av blomningen.

 

 

(265)

Kommentera | Translate

Senaste från Hemmets

Laddar