Annons

Annons

Ingen ramslök? Gör löktravspesto!

löktravspesto

Äntligen har jag funnit ett bra sätt att stoppa värsta ogräset. I munnen!

Jag har alltid svurit åt de där eländiga växterna som plötsligt dyker upp och liksom står där i givakt och småflinar, halvmetern höga, med små vita blommor som säkert redan fröat av sig. Bakom buskar och träd har det gömt sig innan de ljusgröna och frodiga visar sig. Plötsligt var det där igen – och jag bestämde mig för att ta reda på vad de egentligen var för några.

”Löktrav, ört. Ätlig och god. Stjälken upprätt, vanligen ogrenad men med många stora hjärtformade och naggade blad. Blommorna vita och oansenliga, blommar maj-juni. Växer oftast på skuggig mark, i lundar, busksnår och trädgårdar.”

Vilket fynd! Gnuggar man ett blad och doftar på den råder det inget tvivel, lök och vitlök och kanske lite svagt senap. Även om jag kunde läsa att den använts som grönkål och i såser på 1800-talet så testade jag att göra en pesto, på precis samma sätt som jag gör ramslökspesto. Hur gott som helst, speciellt till fisk eftersom jag har ganska mycket citron i den!

löktrav7

 

Löktravspesto:

Ca 1 liter pressade löktravsblad

1 – 1,5 dl oliv- eller rapsolja

1,5 dl solrosfröer (alt valnötter/pinjenötter)

saften av 1/2 citron

100 g parmesanost (eller annan smakrik hårdost)

ett par nypor salt, lite svartpeppar, ev en knivsudd chili

Gör så här:

Kör fröerna/nötterna och osten i mixer och sedan ramslöksbladen. Häll försiktigt över oljan och droppa i citronen. Öka eller minska oljemängden beroende på hur fast du vill ha pesten. Smaka av med salt och peppar.

Förvara i burk med lock i kylskåpet med lite olja överst.

Tips: Peston går bra att frysa. Blomman är ätlig och passar bra i sallader, precis som bladen.

Kuriosa: När jag googlar ser jag att även gourmetrestaurangen Noma i Köpenhamn gärna använder löktrav i sitt kök.

Löktrav

löktrav7

löktrav

löktrav

Bästa sättet att stoppa ogräset – i en pesto. Löktravspesto med solroskärnor och svag smak av vitlök.

 

LÄS OCKSÅ

(0)

Kommentera

Annons

Senaste från Hemmets

Annons

Laddar